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Le patrimoine avicole de France est riche de races régionales de valeur. La renommée de la haute gastronomie Française ne s’est pas faite avec la production intensive que l’on nous impose depuis quarante ans.
Elle date de la période où chaque Terroir, dans notre France d’alors était fier de posséder sa propre race galline adaptée à sa région, son milieu, son mode d’élevage.
A l’instar de nos divers grands vins ayant chacun leurs propres caractères suivant les vignobles, nos anciennes races de volailles différent également par leurs qualités organoleptiques.
Nous avons en France la chance d’une biodiversité génétique face au standardisme industriel.
La sauvegarde de notre patrimoine avicole national à la fois génétique, culturel, économique est impératif.
Pour renouer avec la tradition avicole de qualité vraie en tant que Bas-
La plus ancienne race française (15 e siècle).
La poule au pot d’Henry IV seigneur de la Flèche Roi de France.
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